Recette Chou rouge braisé et rhubarbe

Nous remplaçons les pommes par de la rhubarbe dans cette version facile du chou rouge braisé traditionnel. Son équilibre sucré-salé rend ce plat léger et idéal pour les repas d'été. Nappez-en vos saucisses lors de votre prochain barbecue ou dégustez-le avec une côte de porc grillée. Il se congèle très bien, ce qui en fait un excellent moyen de savourer les saveurs estivales en automne ou en hiver.



INGRÉDIENTS

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse d'oignon jaune
• 2 tasses de rhubarbe, hachée
• 1 petit chou rouge, râpé (environ 4 à 6 tasses)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de bouillon de poulet
• sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole profonde à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et la rhubarbe et faites cuire doucement pendant environ 10 minutes.
3. Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le chou commence à flétrir.
4. Ajoutez le sucre, le vinaigre de cidre de pomme et le bouillon de poulet, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 30 minutes.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût juste avant de servir.