Variété

Rhubarbe Canada Red

Synonymes : Chipman’s Canada Red

Dans les années 1920, George Fisher Chipman se lança dans un programme de sélection végétale sur une propriété qu'il avait acquise à Charleswood, dans la banlieue sud-ouest de Winnipeg. Sur cette ferme expérimentale, qu'il agrandit de 4 à 17 acres, il développa des variétés de fruits et légumes, notamment des pommes, des prunes, des groseilles à maquereau, des fraises, des framboises et de la rhubarbe, mieux adaptées au climat des Prairies. Il s'inspira des travaux de William Saunders*, qui dirigea le réseau des Fermes expérimentales du Dominion de 1886 à 1911.

Lorsque Chipman, rédacteur en chef du Country Guide, créa un jardin expérimental à Charleswood, près de Winnipeg, la rhubarbe fut l'une des premières plantes qu'il y planta. Il y planta des variétés Macdonald et Ruby, ainsi qu'un ou deux plants de la variété verte Green Giant. Il conserva des kilos de graines de ces variétés qu'il sema ensuite. Chaque année, il récoltait les graines des meilleurs semis et cultivait des milliers de plants. La variété Canada Red est issue d'un semis de Macdonald et présente de nombreuses caractéristiques de celle-ci. Elle forme un plant robuste à croissance vigoureuse, et sa couleur est plus intense que celle de la variété Macdonald. Sa tige est rouge à cœur et devient d'un rouge profond et intense une fois cuite.

Elle est de bonne vigueur, très peu exigeante et adaptée aux régions froides, avec une grande tolérance au gel. Ses tiges rouges et charnues ont une teneur en sucre élevée et conservent leur couleur vive après la cuisson.

Excellent pour parfumer de nombreux plats, sa teneur élevée en sucre le rend parfait pour les tartes, les confitures et la congélation. Rendement en jus : 79,9 %. Contenu en anthocyanes : 60 mg/kg de poids frais. Les tiges permettent de préparer de délicieuses tartes, des confitures et des sauces. Elles peuvent être congelées ou préparées en conserve pour une utilisation ultérieure.

Les tiges sont plus épaisses, plus fibreuses et ligneuses que celles de la variété Victoria ou de la variété Turkish. Elles sont rouges à l'extérieur et rouge-vert à l'intérieur. Les variétés rouges sont préférées par certains pour les plats culinaires qui nécessitent une couleur rouge.

Il produit souvent des tiges plus courtes et plus minces que les autres variétés, mais il est tendre, très doux et de couleur rouge intense. Il produit moins de tiges florales.

Type de pétiole : 7

Couleur pétiole : Rouge moyen
Couleur de la chaire : Rouge et rouge-verte
Couleur à la cuisson : Rouge
Pilosité du Pétiole : Lisse et légèrement rugeuse dans le haut
Pétiole hauteur : 90 cm (36”)
Rusticité (Zone Canadienne) : 3
Nombre de nervures : 5

Origine : Canada
Année : 1920-1935
Développer par : George Fisher Chipman, Ferme expérimentale, Charleswood, Winnipeg, Canada.
Disponibilité : Disponible au Canada
Dernière modification : 2026-05-12

Citations portant sur la Rhubarbe Canada Red

1939 — When the late Geo. F. Chipman, Editor of the Country Guide, started a garden for experiments at Charleswood, near Winnipeg, rhubarb was one of the first kinds of plant set out. He set out Macdonald, Ruby, and one or two plants of a large green variety Green Giant. From the Macdonald and Ruby he saved pounds of seed and planted it. Each year he saved the seed from the best seedlings and grew thousands of plants. Canada Red is a seedling of Macdonald with many of the parent characteristics. It makes a strong plant, is a vigorous grower, and has better color than Macdonald. The stalk is red right through and is a deep rich red when cooked. Shortcake is a seedling of Ruby. It does not make so strong a plant as Macdonald, but the stalk is of excellent texture and color. The name is associated with the fact that a good shortcake has been made from stalks of this variety. A third Chipman seedling has been named Red Emperor. It promises well but is not yet generally available.
Source : Rhubarb in Alberta, J.S. Shoemaker, 1939

1944 — A brand new Rhubarb imported from Canada. Stems dark red clear to heart and up in the leaf. Produces the sweetest and finest flavored, most beautiful red sauce. Stock limited.
Source : The 1944 book of selected planting stock - Fruit trees, berry bushes, ornamentals, Andrews Nursery Company, Faribault, Minnesota, 1944

1946 — A brand new Rhubarb imported from Canada. Stems dark red clear to heart and up in the leaf. Produces the sweetest and finest flavored, most beautiful red sauce. Stock limited.
Source : The 1946 book of selected planting stock - Fruit trees, berry bushes, ornamentals, Andrews Nursery Company, Faribault, Minnesota, 1946

1949 — New Chipman's Canadian Red Rhubarb This new rhubarb has flavor and color of Ruby. The newest and rated one of the finest of all rhubarbs. It is well worth the slight additional cost. Hand cut divisions.
Source : Spring Hill Nurseries 100th anniversary, 1949

2003 — Durant les années 1920, Chipman avait également lancé un programme d’amélioration des plantes dans sa propriété de Charleswood, au sud-ouest de Winnipeg. Dans cette ferme expérimentale – dont la superficie s’étendit de 4 à 17 acres –, il cultiva des variétés de fruits et de légumes (surtout des pommes et des prunes, mais aussi des groseilles à maquereau, des fraises, des framboises et de la rhubarbe) plus particulièrement appropriées au climat des Prairies. Il s’inspirait des travaux de William Saunders*, qui avait dirigé le réseau des fermes expérimentales du dominion de 1886 à 1911. Chipman ne réussit pas à créer la « pomme à un million de dollars », variété robuste qui aurait pu s’épanouir durant la saison estivale sèche et chaude, et survivre au froid intense de l’hiver ; ce fut l’un de ses rêves inassouvis. Il rédigea des articles sur ses méthodes horticoles, qu’il publia dans sa revue et dans de nombreux opuscules et communiqués spéciaux. Très largement reconnu en sa qualité d’expert de la culture de fruits dans les Prairies, il distribua des semis à des centaines de fermiers de l’ouest du pays, et conseilla des horticulteurs des quatre coins du Canada et des États-Unis.
Source : Dictionnaire biographique du Canada, vol. 16, Université Laval/University of Toronto, 2003

2012 — Canadian introduction. Stalks are long, thick, and red throughout their length; vigorous; produces few seed stalks.
Source : Horticultural Reviews, Volume 40 - Wiley-Blackwell - 2012, Thomas M. Gradziel, Kim E. Hummer, Paolo Inglese, 2012

2021 — Semi-erect attitude, type of cross-section 7, red ground color of skin, entire distribution of skin superimposed color at base, entire distribution of skin superimposed color at middle, speckled distribution of skin superimposed color just below leaf blade, present hairiness just below leaf blade, strong ribbing of dorsal side, green color of flesh
Source : The effect of the cultivar and harvest term on the yield and nutritional value of rhubarb juice, Ivana Mezeyová, Ján Mezey, Alena Andrejiová, 2021

2023 — Moderate red Multiple uses. Colour resists fading when processed. High yielding variety.
Source : Rhubarb - Underutilized Vegetable Crops - Importance and Cullivalion, Aman Deep Ranga, Jagmeet Singh, 2023

2024 — Moderate red, Multiple uses. Color resists fading when processed. High yielding variety.
Source : How to Grow Rhubarb in Your Garden, Taun Beddes, Utah State University, 2024

2024 — Instantly identifiable by the brightness of its blood-red stalks, ‘Canada Red’ carries a particularly sweet taste that means you won’t require quite so much sugar in your recipe. What’s more, the pleasing contrast of the lush green foliage against the crimson stalks enhances the aesthetic appeal of your garden, too. The plant generally grows up to about a metre or more in height and should produce harvestable stems for about five years before its powers will wane. It can be harvested anytime between April and June, depending upon the specific plant in question and the conditions in your part of the UK.
Source : Horticulture Magazine - UK Website, 2024

2024 — It is a variety that has been sold by Home Depot for the last several years. It has red stalks that are also red when cross-sectioned. We have one clump at the museum and it has been abused a lot so we're not sure if it will make it. Strawberry and Strawberry Red They are probably the same thing but one cannot be sure. We have grown Strawberry rhubarb from seed and have also obtained one root of the plant for growing from a grower in Quebec. The name does not describe the flavour, it indicates the colour of the stalk. We have 2 clumps of Strawberry growing at the Museum and are hoping that it will establish itself over the next couple of years. The Strawberry Red were just added this year, and we still testing it out.
Source : Garden Projects at the Museum - Our choice of vegetable to discuss is rhubarb, POMO Museum, Port Moody Heritage Society, 2024

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