Caramel à la Rhubarbe

INGRÉDIENTS200g de sucre
30cl de jus de rhubarbe dégorgée
10cl de crème fraîche liquide

PRÉPARATIONDans une casserole faites chauffer le jus de rhubarbe et la crème fraiche à feux doux.
Dans une autre casserole faites chauffer à sec le sucre pour obtenir un caramel.
Dès que le sucre obtient une jolie couleur caramel, pas trop prononcée quand même, ajoutez tout en mélangeant le jus de rhubarbe et la crème en plusieurs fois. ATTENTION, NE VOUS BRÛLEZ PAS!
Faites réduire 5 minutes environ, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.