Confit de rhubarbe aux fraises

INGRÉDIENTS600 g de rhubarbe
250 g de petites fraises
200 g de sucre
30 g de beurre salé

PRÉPARATION1. Préchauffez le four à 180°. Supprimez les feuilles de rhubarbe, effilez un peu les tiges, coupez-les en tronçons de 10 cm environ. Recoupez les tiges les plus larges dans la longueur.

2. Beurrez un plat à four, rangez les morceaux de rhubarbe les uns à côté des autres, poudrez de sucre et parsemez de noisettes de beurre. Couvrez de papier sulfurisé et enfournez pour 30 min.

3. Découvrez le plat de rhubarbe, vérifiez la cuisson, les tiges doivent être tendres à coeur sous la pointe d’un couteau. Placez le plat sous le gril du four et faites caraméliser la rhubarbe (surveillez- la). Laissez refroidir.

4. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux dans la hauteur. Disposez les tiges de rhubarbe dans des assiettes, décorez de fraises et servez à température ambiante.