INGRÉDIENTSPour apéro

5-6 càs bien bombées de rhubarbe légèrement précuite
huile d’olive vierge (fruitée si possible)
huile de noisette
sel et poivre
1 pincée de piment d’espelette
1 càc de miel d’acacia (ou tout autre miel liquide)

PRÉPARATIONMixer la rhubarbe précuite (avec un peu de jus s’il en reste) jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Verser la rhubarbe dans un bol, ajouter le miel et 5cl d’huile d’olive en filet, tout en fouettant assez énergiquement. Ensuite, faire la même chose avec l’huile de noisette, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et semblable à de la mayonnaise.

Assaisonner avec les épices.

En option, rajouter des oignons jeunes ciselés.

Laisser refroidir au frigo pendant 20-30 min.

Servir avec des crudités (carottes-chou fleur et radis)