Recipe Carrot and rhubarb salad

4 Portions

INGRÉDIENTSPine nuts
30 g pine nuts

Sauce
1 1/2 tbsp honey mustard
3 tbsp red wine vinegar
2 tbsp olive oil
1/2 tsp salt
a little pepper

Salad
300 g rhubarb, cut into thin strips
200 g red chicory, cut into thin strips
200 g carrots, cut into thin strips with a peeler

PRÉPARATIONPignons de pin
Faire griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, réserver.

Sauce
Dans un saladier, mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Salade
Dresser la rhubarbe, la chicorée rouge et les carottes sur un plat. Arroser de dressing et parsemer de pignons de pin.