Recette Quiche aux asperges et à la rhubarbe
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Auteur : FoobyInternet : https://fooby.ch/fr/recettes/17309/quiche-aux-asperges-et-a-la-rhubarbe
INGRÉDIENTSPâte brisée
Quiche
PRÉPARATIONPâte brisée
Réalisation
Cuisson à blanc
Quiche
Cuisson
- 150 g de farine blanche
- 100 g de farine complète
- ½ de ccde sel
- 125 g de beurre coupé en morceaux, froid
- 2 ½ cs d’eau
Quiche
- 1 dl de crème
- 200 g de cottage cheese nature
- 1œuf
- ½ de cc de sel
- un peu de poivre
- 300 g de rhubarbe rouge coupée en biais en morceaux d'env. 6 cm puis en deux dans la longueur et dans la largeur
- 1 ½ cs de sucre
- 250 g d’asperges vertes coupées en deux dans la longueur puis en morceaux d'env. 6 cm
PRÉPARATIONPâte brisée
- Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse.
- Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir.
- Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.
Réalisation
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un disque d'env. 32 cm de diamètre.
- Déposer la pâte sur la plaque.
- Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.
Cuisson à blanc
- Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C.
- Sortir du four, laisser tiédir et ramener la température du four à 200° C.
Quiche
- Battre la crème, le cottage cheese et l'œuf, assaisonner.
- Répartir ce mélange sur la pâte.
- Mélanger la rhubarbe et le sucre, les disposer en spirale sur la pâte avec les asperges en partant du bord.
Cuisson
- Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four.
- Sortir du four, laisser tiédir, puis retirer de la plaque.
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