Recette Tartelettes à la rhubarbe et sorbet aux fines herbes
Retour à la liste des recettes |
Auteur : FoobyInternet : https://fooby.ch/fr/recettes/19187/tartelettes-a-la-rhubarbe-et-sorbet-aux-fines-herbes
INGRÉDIENTSSorbet
Tartelettes à la rhubarbe
PRÉPARATIONSorbet
Tartelettes à la rhubarbe
Cuisson
- 5 dld’eau
- 1 dlde jus d'orange
- ½ dlde jus de citron
- 130 gde sucre
- 2 brinde menthe poivrée coupée grossièrement
- 3 brinde sauge coupée grossièrement
- 3 brinde basilic coupé grossièrement
- 3 brind’aneth coupé grossièrement
Tartelettes à la rhubarbe
- 1pâte feuilletée ronde abaissée (32 cm de Ø)
- 200 gde rhubarbe rouge coupée en fines lamelles
- 1 csd’huile d'olive
- 1 ½ csde sucre
PRÉPARATIONSorbet
- Porter à ébullition l'eau avec le sucre, le jus d'orange et le jus de citron, laisser cuire à gros bouillons pendant env. 1 min.
- Laisser refroidir, ajouter les fines herbes et mixer le tout.
- Verser le sirop dans un récipient en acier chromé, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 12 h; remuer 4 fois pendant ce laps de temps.
- Une heure avant de servir, mixer une dernière fois la glace et la remettre au congélateur.
Tartelettes à la rhubarbe
- Dérouler la pâte feuilletée, y découper 6 à l'emporte-pièce disques d'env. 12 cm de diamètre et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Piquer généreusement le fond avec une fourchette.
- Déposer la rhubarbe sur les disques de pâte, badigeonner d'huile et saupoudrer de sucre.
Cuisson
- Faire cuire pendant env. 25 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C.
- Sortir les tartelettes du four, les laisser refroidir sur une grille. Servir avec le sorbet aux fines herbes.
Retour à la liste des recettes
Copyright © Christian Sauvé | Rhubarbium.ca - 2024